이 책의 실험은 아이들을 위한 것입니다. 대부분의 실험은 집에 있는 재료로 할 수 있습니다. 실험은 짧으면 10분, 길어봐야 한 시간이 안 걸립니다. 게다가 끝나면 간식이나 식사로 즐길 수 있습니다.

맛있는 음식을 만드는 데 꼭 과학을 알아야 하는 것은 아닙니다. 하지만 요리를 하면서 배울 수 있는 과학이 상당히 많습니다. 스크램블 에그는 단백질 응고를, 닭을 구울 때는 메일라드 반응을, 그릴로 구울 때는 열역학을, 쿠키를 구울 때는 산/염기의 상호작용, 지방의 역할, 습기를 흡수하는 설탕, 녹말의 젤라틴화를 차례대로 배울 수 있습니다.

어린이는 호기심이 많고, 배운다는 것은 원래 신나고 재밌습니다. 아이와 음식을 만드는 것은 단순히 먹고 사는 데 국한된 것이 아니라, 실용적인 삶의 기술을 전하는 것입니다. 또한 우리의 삶에 과학을 접목하는 재미있는 방법이기도 합니다. 이 책에는 손으로 익히고, 머리로 배우고, 맛으로 즐기는 모험이 가득 담겨 있습니다.

저자 : 앤드류 슐러스(Andrew Schloss)

22권의 요리책과 수많은 칼럼을 쓰고 방송에 출연한 유명한 요리 선생님이자 작가입니다. 그의 책은 국제 전문 요리사 협회(IACP)의 상을 받았고, 뉴욕타임즈의 베스트셀러에 오르기도 했습니다. 또한 그는 IACP 회장을 역임하기도 했습니다. 

역자 : 박수영

교육, 요리, 과학에 대한 블로그 cookpq.blogspot.com을 운영하고 있습니다.

제1장  꿈틀꿈틀 탱글탱글 실험
주스 젤 구슬
어둠 속에서 빛나는 젤리
내가 만든 마시멜로
마시멜로 풍선
맙소사, 액체괴물을 먹을 수 있다고?
피자가 살아 있어요!
다 먹어 버리겠다, 심령체
손가락 페인트를 핥아 먹어요

제2장  달달한 결정 실험
메이플 시럽 결정
얼음 사탕
5분 아이스크림
크림 없는 아이스크림
달콤한 용암
톡톡 튀는 조약돌
지팡이 사탕 접기

제3장  쿠키, 케이크 등 베이킹 실험
달 모양 쿠키
사라지는 페퍼민트 뻥튀기
공기 빵빵 팝오버
40초 스펀지케이크
내가 만든 잉글리쉬 머핀
살살 녹는 초콜릿 컵케이크
겉과 속이 다른 푸딩케이크
반전 브라우니

제4장  과일, 야채 실험
DIY 사워크라우트
직접 담그는 피클 
과일 가죽
양배추의 색깔은?
물방울무늬 샐러리
마음껏 즐겨, 알프레도
채소로 물들인 달걀
DIY 전자레인지 팝콘
아몬드 우유

제5장  달걀 실험
반짝반짝 통통 튀는 달걀
초콜릿 폭발
마요 쉐이크
스프를 맑고 투명하게
고체 스프

제6장  탄산음료 실험
먹을 수 있는 작은 물병
콜라 만들기: 스피드 콜라, 양조 콜라
루트 비어 분수
우유 범벅